Petersilien-Gremolata

Name: Bettina's Lieblingskräuter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4

Wildkräuter-Rezepte

| Aufstrich

Es gibt nichts Schöneres als eine frische Kräutersauce, die (fast) zu jedem Essen passt und eine tolle Farbe mit dem Konservieren der Kräuter kombiniert. Und dazu noch der Geschmack...

Zutatenliste

1 kleiner Bund Schnittlauch
1 großer Bund Petersilie
3 Stängel Pfefferminze oder Basilikum
1 kleine Handvoll Brennnesselblätter
1 TL Bärlauchkapern
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
1/2 TL Löwenzahnblütenhonig oder Bienenhonig
etwas Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 EL Essig
6 - 8 EL Olivenöl

Vorbereitungszeit

15 Min

Zubereitung

20 Min

Portionen

4 Personen

Zubereitung

Die Brennnesseln 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen, gut ausdrücken. Anschließend mit allen anderen Kräutern kleinschneiden.
Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
Essig und Öl mit Salz, Honig und Pfeffer verrühren.
Die Kräuter und den Knoblauch unter die Essig-Öl-Mischung geben.
Alles etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Gremolata hält sich im Kühlschrank gut verschlossen ca. 2 Wochen.