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Rezeptbild fürHagebutten-Herbstgemüse

Hagebutten-Herbstgemüse

Wildkräuter-Rezepte

| Hauptgericht

Eine deftig-fruchtige Kombination mit saisonalem Herbstgemüse, passend zu frischem Sauerteigbrot oder als Beilage zu Fleisch oder Tofu.

Zutatenliste

1 – 2 Handvoll Hagebutten
1 Zwiebel
100 g Sellerie
2 Petersilienwurzeln
3 Möhren
200 g Zucchini
1 Apfel
1 Birne
1 EL Butter
2 EL Öl
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 – 4 Zweige Rosmarin

Vorbereitungszeit

25 Min

Zubereitung

10-15 Min

Portionen

4 Personen

Zubereitung

Bei den Hagebutten das schwarze Käppchen und den Stiel entfernen. Dann die Wildfrüchte halbieren, Kerne und Härchen entfernen. In ein Sieb geben, kurz unter fließendem Wasser abspülen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel schälen. Obst und Gemüse waschen.
Das Selleriestück, Petersilienwurzeln und Möhren schälen. Apfel und Birne vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Alles klein würfeln.
Butter und Öl in einem Topf schmelzen und erwärmen.
Obst- und Gemüsewürfel in den Topf geben und kurz anschwitzen.
Mit Salz und Pfeffer und dem kleingeschnittenen Rosmarin würzen.
Topfdeckel darauflegen und auf kleine Flamme stellen. 10 Minuten dünsten.
Das Herbstgemüse auf Tellern anrichten und anschließend sofort genießen. Wer mag kann mit frischem Rosmarin und Hagebutten dekorieren.

Veröffentlicht

30. September 2026

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